D’où vient la couleur du Chocolat Ruby ?
Du chocolat rose naturel
Le chocolat Ruby a cette particularité d’être naturellement rose. Celle couleur rougeâtre et insolite, est obtenue sans colorant grâce à un processus d’extraction particulier de cabosses de cacao sélectionnées naturellement roses. Il s’agit des fèves de cacao Ruby.
L’objectif était d’extraire la couleur rose des fèves de cacao et de la préserver dans le chocolat. C’est après plusieurs années de réflexion et de travail que l’entreprise Barry Callebaut a réussi à relever le défi.
La nourriture colorée est depuis longtemps une tendance food à succès. Très esthétique, cette couleur rose continue de plaire et inspire les photographes culinaires. Les enfants sont admiratifs et les plus gourmands, attirés par la couleur, sont curieux de connaître le goût de ce Chocolat Ruby.
